lördag 31 januari 2015

Vegetarisk lasagne

Nu är det dags för någonting nytt, under en längre tid har jag varit sugen på att följa ett flertal av mina Facebookvänners exempel och börja äta vegetarisk mat ett par dagar i veckan. Då menar jag inte bara sallad utan vanlig mat som exempelvis grytor och gratänger. I veckan hade jag tänkt introducera mina idéer på mina gossar och vi får se hur det går :)  Det jag hade tänkt bjuda mina grabbar på är en vegetarisk lasagne som inte innehåller något som vi inte äter i vanliga fall (måste ju börja med något som inte skrämmer ihjäl dem)
Vårt första försök på den vegetariska resan blev alltså gårdagens lasagne med det HÄR recept som jag använde som grund, men i vanlig ordning kunde jag inte låta bli att improvisera och min variant på receptet kommer under bilderna. Med handen på hjärtat måste jag säga att den inte emottogs med speciellt öppna armar, tror dock att det mest berodde på att fredagstacosen uteblev, men jag tyckte i alla fall att den var jättegod och skulle absolut kunna äta den igen, vilket kommer med all säkerhet att hända :)



Ingredienser för minst 4 portioner

 

Tomatsås


  • 1 hackad gul lök
  • 2 klyftor riven vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 500 g krossade tomater
  • 1 tsk strösocker
  • 10 färska champinjoner i små bitar
  • 1 zucchini grovt riven
  •  1 finriven morot 
  • lite chilisås
  • salt och peppar 

Ostsås

  • 5 dl lätt crème fraiche
  • 1 dl riven parmesanost 
  • 75 g smulad fetaost 
  • salt och peppar 
250 g färska lasagneplattor

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tomatsås:Fräs löken i oljan, tillsätt krossade tomater, champinjoner, morot. zucchini, chilisås och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. Ostsås:  Koka upp crème fraichen och rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
  4. Varva lasagneplattorna med tomat- och ostsås. Spara lite av ostsåsen och bred överst. Strö gärna på lite riven parmesanost.
  5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
  6. Till servering: Servera lasagnen med en blandad sallad och rucola.
Jag har letat recept på Internet men jag skulle bli jätteglad och ni kunde dela med er av bra vegetariska recept som är både goda, snabba och enkla.
På återhörande mina vänner! 

onsdag 28 januari 2015

Unnat mig något fint.

Nu blev det långt mellan blogginläggen igen, jag ber så mycket om ursäkt, ska försöka bättra mig eller så inte :). 
Min dag har jag tillbringat på jobbet med allt vad det innebär men nu har jag i alla fall hunnit hem, ätit middag och landat i soffan. På vägen hem från jobbet gjorde jag en liten avstickare in på vår blomsteraffär och kände att det var hög tid att belöna mig med en liten blomma. Sagt och gjort köpte jag mig en riktig skönhet som jag nu njuter av, dessutom fick jag då äntligen användning av min lilla låda som jag köpte för ett tag sen.
Nu ska här laddas inför hockeymatchen mellan SAIK och Örebro.
På återhörande mina vänner!!

lördag 24 januari 2015

Soutzoukakia

Hej mina vänner nu ska ni få det superenkla receptet på den goda grekiska rätten Soutzoukakia som jag lovade lägga upp här på bloggen för ett tag sen. Denna maträtt blev en av sonens stora favoriter då vi besökte Rhodos för ett par år sedan och när vi nu gjorde den själva blev han helt  lyrisk för det smakade exakt som han mindes att det skulle smaka m a o ett riktigt gott betyg!! Receptet har jag hittat HÄR, på en blogg som jag tycker ni ska besöka för det fanns verkligen massor av bra recept.

Ingredienser

500 g köttfärs
1 gul lök, finhackad.
2 ägg
1 msk ströbröd
3 tsk salt
2 tsk finmalen svartpeppar
1-2 msk malen spiskummin
1 burk passerade tomater.

Gör så här

  • Blanda samman alla ingredienser utom de passerade tomaterna och rör om ordentligt, smaka av blandningen. Den ska vara kryddstark och salt.
  • Forma avlånga köttbullar stora som prinskorvar och stek dem runt om så de får en fin stekyta och lägg dem sedan i en smord ugnsform.
  • Häll över de passerade tomaterna och gratinera i ugnen i 200 grader i ca 30 min. Obs lägg en bit folie över formen så slipper ni förhoppningsvis rengöra ugnen efteråt :)

Till servering

Dessa kryddiga köttbullar passar lika bra att ätas tillsammans pasta som med ris.
Vi åt dem denna gång med spagetti, sallad och givetvis tzatziki vilket är ett givet "måste" till alla grekiska maträtter tycker jag :) 
Smaklig måltid!!
Ser inte mycket ut för världen men riktigt gott var det!



onsdag 21 januari 2015

När livet kommer emellan.

Nu är det länge sedan jag gjorde ett inlägg här på bloggen men livet har liksom kommit emellan och tiden har inte riktigt infunnit sig men nu tyckte jag verkligen det var dags. 
Den senast veckan har jag i stort sett tillbringat all min vakna tid på jobbet och inte mycket annat har jag hunnit med men i morgon har jag äntligen en efterlängtad ledigdag och då har jag planer på att åka in till stan tillsammans med dottern och förhoppningsvis hitta en massa roligt att shoppa.
Idag hade jag stora ambitioner att hinna göra bort en massa "måsten" så jag skulle slippa dem på min lediga dag men efter middagen gick luften liksom ur mig och här sitter jag nu på soffan och orkar inte göra mycket mer än scanna av Internet och slötitta på tv. Men visst är det så att när jag har gjort detta blogginlägg då har jag i alla fall åstadkommit någonting i afton? :)
Man får helt enkelt vara nöjd med det lilla och vilken tur att jag kan skjuta upp mina "måsten" tills i morgon, eller en annan dag, för då rackar´n ska här både sjåas och shoppas :)
På återhörande en annan dag då energin är mer på topp!

fredag 16 januari 2015

Mexikanskt blir grekiskt!!

Då var vi framme vid denna veckas fredag, tiden verkligen flyger iväg och här upp hos oss i norr blir det lite ljusare var dag. Idag tinar det till och med lite gran men det är övergående för i morgon ska det vara 10 grader kallt igen men man kan i alla fall ana att våren är på ingående om ett tag.
Vårtecken nummer 1, semlor sååå gott!!
Vårtecken nummer 2, krispiga tulpaner som jag älskar.
Ni som har läst min blogg vet att vi i stort sett varje fredag äter mexikanskt i form av fredagstacos och att jag oftast blir utröstad då jag föreslår något annat till middag men döm av min förvåning då jag frågade sonen om vi kunde äta grekiskt istället och han svarade ja. Så dagen till ära ska vi äta Souzoukakia, en form av grekiska köttbullar/ järpar, det ska verkligen bli spännande och förhoppningsvis jättegott. Jag återkommer med receptet om det blev gott.
Nu är det hög tid att ta tag i dagens måsten, ha en riktigt bra fredag alla ni!!

tisdag 13 januari 2015

Vad jag har väntat!

Tänk vad glad man kan bli av att det kommer ett litet postorderpaket, har nästan väntat ihjäl mig :) Nej det har jag givetvis inte men visst är det ändå lite märkligt att direkt man betalat sin beställning så vill i alla fall jag ha grejerna direkt eller senast dagen efter :) är sjukt dålig på att vänta helt enkelt. Men idag har äntligen mitt efterlängtade paket anlänt och det jag hade beställt var verkligen jättefint, här kommer ett par smakprov men det var faktiskt mer i mitt paket och kanske det kommer bilder på det senare, vem vet :)
På återhörande!
Bilder lånade från H&M

måndag 12 januari 2015

Skaldjursbakelse

Till nyår gjorde jag en skaldjursbakelse som var helt makalöst god och som kommer att återkomma på vår meny framöver. Originalreceptet hittade jag HÄR men jag gjorde om det lite så här kommer min variant av receptet.

Ingredienser till 5 bakelser

15 skivor formfranska
1½ dl vispgrädde
3 msk majonnäs
3 msk kaviar
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
krossade ostkrokar
ruccolasallad
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 300g)
ca 100 g skalade räkor 
1 citron
ca 2 msk rom/ röd kaviar
dillvippor till garnering.
  • Ta ut rundlar av brödet, jag använde ett glas med diameter på 6cm som mall.
  •  Fyllningen: Vispa grädden ganska fast och rör ner majonnäs, kaviar, rom, hackade räkor, hackade kräftstjärtar, dill och gräslök. OBS spara kräftstjärtar och räkor till dekoration på bakelserna.
  • Bred fyllningen på brödskivorna och lägg ihop dem 3 och 3. Bred sen fyllningen runt kanten och försök få det så jämnt som möjligt.
  • Rulla kanten försiktigt i finkrossade ostkrokar. ( De krossas lättast i en fryspåse som man knyter ihop och rullar brödkaveln över.)
  • Bred sedan försiktigt mer fyllning på toppen av bakelsen.
  • Plasta över bakelserna och låt de stå till nästa dag.
  • Garnera bakelserna med kräftstjärtar/ räkor, dillvippor och citronskivor.
  • Servera bakelserna på en bädd av ruccola. 

söndag 11 januari 2015

Snöoväder och kalas

Idag har vi ett riktigt busväder här uppe i norr, det snöar ymnigt sedan i går kväll och det blåser massor. Polisen har till och med gått ut med en varning för de som skall ut och köra i detta dåliga väder och det hör verkligen inte till vanligheterna här uppe hos oss. Vilken tur man inte bor i tält för då hade man förmodligen inte hittat åt sitt hem idag kan jag lova :) 
Min dag kommer att spenderas inomhus med men massa skidåkning av olika slag på tv men det blir också kalas nummer två för vår artonåring.
Är just nu i full färd med dukningen och som vanligt är det stora problemet vart vi ska rymma alla, men jag vet att det kommer att lösa sig för det gör det alltid.
Ha en fortsatt bra söndag och ta det försiktigt om ni måste ut på vägarna i detta väder!!!

fredag 9 januari 2015

Långhelg, jippi!!!

Den här arbetsveckan gick inte alls som planerat p g a sjukdom men det blev en riktig lyckoträff för mig kan jag säga. Detta trots att jag fick gå ut och jobba på min "ledigdag", men som kompensation fick jag en ledig långhelg, gud vad jag ska vara ledig :) 
Börjat min första lediga morgon med morgonrockshäng och massor med kaffe, senare idag skall här dansas en vals med snabeldraken och en långpromenad tas i det vackra vintervädret innan det blir middag och fredagsmys med mina grabbar. Visst låter det som en bra plan för helgens första ledigdag?
Ha en riktigt bra fredag alla ni där ute vart än ni befinner er!!!
Sista överlevarna från nyårsbuketten, hade inte hjärta att kasta dem ännu.

onsdag 7 januari 2015

Småbarnstiden, ett passerat kapitel.

Idag fyller vår yngste 18 år så med andra ord är småbarnstiden officiellt över. Numer har vi inga barn utan unga vuxna vilket känns både lite vemodigt men samtidigt riktigt skönt. Lite tråkigt att de inte är små längre men tänk att vi har lyckats fostra och guida våra små söta barn till fina, självständiga och grymt duktiga vuxna, helt makalöst!!!
Då vår jubilar inte tycker om gräddtårta var vi tvungna att hitta på något annat så det blev en pizzatårta istället och den gick hem kan jag lova. Kreativiteten här på Prästbacken finner verkligen inga gränser eller vad tycker ni??  :)
Nu ska vi fortsätta firandet och frosseriet med en liten bit kladdkaka.
Ha en fortsatt bra dag alla ni ute i den riktiga världen!
Receptet på denna makalösa skapelse är 5 köpespizzor av valfri sort travade på varandra och med en värmeljushållare i mitten. Går att variera i all oändlighet :)

måndag 5 januari 2015

Pappersbröllop.

Idag är det trettondagsafton och vi firar två år som äkta makar, tiden går verkligen superfort. Då vi båda två har jobbat firar vi vår bröllopsdag enkelt med en god middag bestående av kyckling, ugnsstekta grönsaker och ädelostsås.Till efterrätt blir det kladdkaka med grädde och jordgubbar mer än så blir det inte som firande för oss idag men vi får väl ta igen det senare någon annan gång då vi är lediga. 
Vad gör ni själva på trettondagsafton?

lördag 3 januari 2015

Marängcup

Jag har ju lovat att lägga upp receptet på en hemmagjorda marängcupen som jag hade gjort som efterrätt på nyårsafton och HÄR hittar ni originalreceptet men det har jag modifierat lite efter tycke och smak här på min blogg. Marängcupen blev verkligen god och kommer med all sannolikhet att göras fler gånger här hemma. 
Här kommer då min variant av receptet.

Recept

Ca 12 bitar
6 dl vispgrädde
1 burk (397 g) kondenserad mjölk, sockrad (den ska inte kokas)
Vaniljglass
2 tsk vaniljsocker

Chokladglass
200 g mörk marabouchoklad, smält
1 msk kakao

Fyllning
25–30 maränger
100g mörk marabouchoklad

1 msk rapsolja
Garnering
ca 50 g mörk marabouchoklad, smält

GÖR SÅ HÄR
1. Vispa grädden fluffig. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda.
2. Dela upp grädden i två bunkar. Blanda ner vaniljsocker i den ena och smält choklad och kakao i den andra.
3. Häll ner vaniljsmeten i en skål, 2–3 liter och tryck ner några maränger. Ställ den i frysen tills den frusit. Ställ bunken med chokladsmet i kylen.
4. Smält chokladen (blanda i 1 msk rapsolja om du vill att chokladen ska bli något mjukare och lättare att skära i när den är fryst). Låt chokladen svalna något, men inte stelna. Ringla chokladfyllningen över marängerna och vaniljglassen. Lägg på några maränger. 
5. Häll ner chokladsmeten och tryck ner några fler maränger och ställ in i frysen tills det är dags för servering.
6. Doppa ner skålen i varmt vatten så den frysta glassen släpper från kanterna. Stjälp upp den på en tallrik och ringla smält choklad på den före servering.

Riktigt smaskens blev marängcupen!

torsdag 1 januari 2015

Välkommen 2015!

Så här dagen efter kvällen före känns det helt okej, började mitt 2015 med en ordentlig sovmorgon vilket inte är speciellt vanligt men ack så skönt. Ser verkligen fram emot att se vad 2015 har att erbjuda tror det kommer att bli ett riktigt spännande år.
Min fantastiska konstkalender som jag fick i julklapp med konstnären Malin Östlunds fina bilder.
Nu kan jag avslöja vår trerätters nyårssupé som verkligen var helt magiskt god om jag själv får säga det :) Recept kommer senare.
Till förrätt hade jag gjort skaldjursbakelse på ruccolabädd, skulle egentligen vara räkor men jag tycker kräftor är godare så därför bytte jag.
Till varmrätt hade vi oxfilé med potatisbakelser och ädelostsås, mums!!!
Avslutningsvis en riktigt söt och god efterrätt i form av hemmagjord maräncup.
Hoppas ni alla hade en trevlig nyårsafton och att ni fortsätter att besöka mig 2015!