Skaldjursbakelse

Till nyår gjorde jag en skaldjursbakelse som var helt makalöst god och som kommer att återkomma på vår meny framöver. Originalreceptet hittade jag HÄR men jag gjorde om det lite så här kommer min variant av receptet.

Ingredienser till 5 bakelser

15 skivor formfranska
1½ dl vispgrädde
3 msk majonnäs
3 msk kaviar
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
krossade ostkrokar
ruccolasallad
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 300g)
ca 100 g skalade räkor 
1 citron
ca 2 msk rom/ röd kaviar
dillvippor till garnering.

• Ta ut rundlar av brödet, jag använde ett glas med diameter på 6cm som mall.
•  Fyllningen: Vispa grädden ganska fast och rör ner majonnäs, kaviar, rom, hackade räkor, hackade kräftstjärtar, dill och gräslök. OBS spara kräftstjärtar och räkor till dekoration på bakelserna.
• Bred fyllningen på brödskivorna och lägg ihop dem 3 och 3. Bred sen fyllningen runt kanten och försök få det så jämnt som möjligt.
• Rulla kanten försiktigt i finkrossade ostkrokar. ( De krossas lättast i en fryspåse som man knyter ihop och rullar brödkaveln över.)
• Bred sedan försiktigt mer fyllning på toppen av bakelsen.
• Plasta över bakelserna och låt de stå till nästa dag.
• Garnera bakelserna med kräftstjärtar/ räkor, dillvippor och citronskivor.
• Servera bakelserna på en bädd av ruccola. 

Snöoväder och kalas

Idag har vi ett riktigt busväder här uppe i norr, det snöar ymnigt sedan i går kväll och det blåser massor. Polisen har till och med gått ut med en varning för de som skall ut och köra i detta dåliga väder och det hör verkligen inte till vanligheterna här uppe hos oss. Vilken tur man inte bor i tält för då hade man förmodligen inte hittat åt sitt hem idag kan jag lova :) 
Min dag kommer att spenderas inomhus med men massa skidåkning av olika slag på tv men det blir också kalas nummer två för vår artonåring.
Är just nu i full färd med dukningen och som vanligt är det stora problemet vart vi ska rymma alla, men jag vet att det kommer att lösa sig för det gör det alltid.
Ha en fortsatt bra söndag och ta det försiktigt om ni måste ut på vägarna i detta väder!!!

Långhelg, jippi!!!

Den här arbetsveckan gick inte alls som planerat p g a sjukdom men det blev en riktig lyckoträff för mig kan jag säga. Detta trots att jag fick gå ut och jobba på min "ledigdag", men som kompensation fick jag en ledig långhelg, gud vad jag ska vara ledig :) 
Börjat min första lediga morgon med morgonrockshäng och massor med kaffe, senare idag skall här dansas en vals med snabeldraken och en långpromenad tas i det vackra vintervädret innan det blir middag och fredagsmys med mina grabbar. Visst låter det som en bra plan för helgens första ledigdag?
Ha en riktigt bra fredag alla ni där ute vart än ni befinner er!!!

Sista överlevarna från nyårsbuketten, hade inte hjärta att kasta dem ännu.

Småbarnstiden, ett passerat kapitel.

Idag fyller vår yngste 18 år så med andra ord är småbarnstiden officiellt över. Numer har vi inga barn utan unga vuxna vilket känns både lite vemodigt men samtidigt riktigt skönt. Lite tråkigt att de inte är små längre men tänk att vi har lyckats fostra och guida våra små söta barn till fina, självständiga och grymt duktiga vuxna, helt makalöst!!!
Då vår jubilar inte tycker om gräddtårta var vi tvungna att hitta på något annat så det blev en pizzatårta istället och den gick hem kan jag lova. Kreativiteten här på Prästbacken finner verkligen inga gränser eller vad tycker ni??  :)
Nu ska vi fortsätta firandet och frosseriet med en liten bit kladdkaka.
Ha en fortsatt bra dag alla ni ute i den riktiga världen!

Receptet på denna makalösa skapelse är 5 köpespizzor av valfri sort travade på varandra och med en värmeljushållare i mitten. Går att variera i all oändlighet :)

Pappersbröllop.

Idag är det trettondagsafton och vi firar två år som äkta makar, tiden går verkligen superfort. Då vi båda två har jobbat firar vi vår bröllopsdag enkelt med en god middag bestående av kyckling, ugnsstekta grönsaker och ädelostsås.Till efterrätt blir det kladdkaka med grädde och jordgubbar mer än så blir det inte som firande för oss idag men vi får väl ta igen det senare någon annan gång då vi är lediga. 

Vad gör ni själva på trettondagsafton?

Marängcup

Jag har ju lovat att lägga upp receptet på en hemmagjorda marängcupen som jag hade gjort som efterrätt på nyårsafton och HÄR hittar ni originalreceptet men det har jag modifierat lite efter tycke och smak här på min blogg. Marängcupen blev verkligen god och kommer med all sannolikhet att göras fler gånger här hemma. 
Här kommer då min variant av receptet.

Recept

Ca 12 bitar
6 dl vispgrädde
1 burk (397 g) kondenserad mjölk, sockrad (den ska inte kokas)
Vaniljglass
2 tsk vaniljsocker
Chokladglass
200 g mörk marabouchoklad, smält
1 msk kakao
Fyllning
25–30 maränger
100g mörk marabouchoklad
1 msk rapsolja
Garnering
ca 50 g mörk marabouchoklad, smält
GÖR SÅ HÄR
1. Vispa grädden fluffig. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda.
2. Dela upp grädden i två bunkar. Blanda ner vaniljsocker i den ena och smält choklad och kakao i den andra.
3. Häll ner vaniljsmeten i en skål, 2–3 liter och tryck ner några maränger. Ställ den i frysen tills den frusit. Ställ bunken med chokladsmet i kylen.
4. Smält chokladen (blanda i 1 msk rapsolja om du vill att chokladen ska bli något mjukare och lättare att skära i när den är fryst). Låt chokladen svalna något, men inte stelna. Ringla chokladfyllningen över marängerna och vaniljglassen. Lägg på några maränger. 
5. Häll ner chokladsmeten och tryck ner några fler maränger och ställ in i frysen tills det är dags för servering.
6. Doppa ner skålen i varmt vatten så den frysta glassen släpper från kanterna. Stjälp upp den på en tallrik och ringla smält choklad på den före servering.

Riktigt smaskens blev marängcupen!

Välkommen 2015!

Så här dagen efter kvällen före känns det helt okej, började mitt 2015 med en ordentlig sovmorgon vilket inte är speciellt vanligt men ack så skönt. Ser verkligen fram emot att se vad 2015 har att erbjuda tror det kommer att bli ett riktigt spännande år.

Min fantastiska konstkalender som jag fick i julklapp med konstnären Malin Östlunds fina bilder.

Nu kan jag avslöja vår trerätters nyårssupé som verkligen var helt magiskt god om jag själv får säga det :) Recept kommer senare.
Till förrätt hade jag gjort skaldjursbakelse på ruccolabädd, skulle egentligen vara räkor men jag tycker kräftor är godare så därför bytte jag.

Till varmrätt hade vi oxfilé med potatisbakelser och ädelostsås, mums!!!

Avslutningsvis en riktigt söt och god efterrätt i form av hemmagjord maräncup.

Hoppas ni alla hade en trevlig nyårsafton och att ni fortsätter att besöka mig 2015!